zarzuela

Zarzuela

Para aquellos que quieren un toque exótico la Zarzuela es el plato para preparar ya que esta combina diferentes tipos de mariscos de una manera deliciosa la cual enamorara a cualquier paladar y además que es una receta que se puede realizar fácilmente.

Los ingredientes para 6 personas son los siguientes:

  • 12 langostinos
  • 500g pejesapo (rape) o si se desea anguila
  • 800g de calamares
  • 250g de camarones (chacalines)
  • 1 kg de mejillones
  • 2dl de aceite de oliva
  • 3 cebollas
  • 1 kg de tomates
  • 200g de Jamón
  • 25cl de vino blanco seco
  • 2 sobres de azafrán
  • 6 dientes de ajo
  • Una cucharada sopera de almendras en polvo
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado
  • 2 rebanadas de pan tostado
  • Sal y pimienta

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Preparación de la Zarzuela

•    SE comienza con los langostinos  estos le separaremos de las colas de las cabezas. El pejesapo, rape o anguila se tiene que cortar en trozos; la merluza se tiene que cortar en rodajas, y los calamares se cortan en anillas. En este proceso además picaremos las cebollas además de pelar los tomates, estos últimos se tienen que cortar en forma cuadrada, retirar las demillas, y por último el jamón será cortado en cubos o dados.

•    Se seguirá con los mejillones estos se tiene que lavar y raspar, estos se tienen que abrir a fuego vivo sin añadir nada al sartén esto incluye el agua ni grasas. Ya abiertos se pueden revisar quitando la pulpa de las valvas.

•    Se buscara una cazuela en la que calentaremos una cucharada de aceite y se pondrán en ellas las colas de los langostinos, esto durara alrededor de unos 5 minutos; seguidamente se tienen que retirar de la cazuela, agregaremos 3 cucharadas de aceite, lo dejaremos calentar su pondremos a sofreír la cebolla y el tomate, después se le agregara el jamón.

•    En otra sartén se freira el rape o anguila, la merluza y los calamares, una vez fritos se agregaran a la cazuela, se rociaran con el vino blanco, y se sazona con el azafrán, la sal y la pimienta esto se dejara en fuego lento por alrededor de unos 30 minutos.

•    Mientras esos minutos pasas se tiene que moler los ajos mientras que se mezclan con una cucharadita de aceite, añadir seguidamente el pan rallado y las almendras en polvo, se mezclan bien y se incorporan a la cazuela.

•    Se tiene que observar ya que alrededor de 5 minutos antes se tienen que agregar los mejillones a la cazuela además de agregar las colas de los langostinos y los camarones, se reduce al mínimo la llama mientras que se termina de cocer.

•    Ya con todo lo anterior se puede considerar lista la receta solo se tiene que verter la zarzuela en una fuentes, al igual que esa se puede decorar con las rebanadas bien tostadas, además que se recomienda que este plato sea servido especialmente caliente paraqué conserve su sabor y sea bien apreciado por las personas que gocen de probarlo.

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