pate carne

Pate de carne

De las deliciosas recetas que nos ofrece la carne las cuales son muy variadas, esta vez le traeremos la posibilidad de que se pueden hacer su propio pate de carne el cual es ideal para comer con pan, galletas o cualquier otra cosa ya que es el acompañante perfecto.

Esta receta es para alrededor de 4 o 5 tarros de medio kilo – Ingredientes:

  • 500g de carne de ternera
  • 750g de tocino magro
  • 350g de jamón magro crudo
  • 350g de papada de cerdo
  • Una tela o red de cerdo
  • Corteza de tocino
  • 2 dos cucharadas soperas de aguardiente
  • Medio vaso de vino blanco seco
  • 5 cebollas medianas
  • 8 Escaloñas pequeñitas
  • 3 dientes de ajo
  • Un manojo de perejil
  • Un huevo
  • 10 cl de crema de leche
  • 4 o 5 hojas de laurel
  • Una cucharada sopera de tomillo
  • 4 especias
  • Sal y pimienta recién molida
  • 4 o 5 tarros de alrededor de ½ kg con las correspondientes arandelas de goma

pate carne

Preparación del pate de carne

  • En primer lugar tenemos que dejar en remojo con agua fría la tela de cerdo
  • Mientras esta se remoja se tienen que cortar toda la carne que poseemos, así como el tocino a dados grandes, se da el sabor con algunos de los ingredientes como son las hojitas de tomillo, sal, pimienta y un pellizco de las 4 especias juntándolas, se rociara la carne con el aguardiente incluyendo al igual al vino blanco. Esto se mezclara hasta estar seguros que todo ha quedado uniforme y se dejara macerar durante unas 2 horas.
  • Hervir los tarros y las arandelas y asegurarse de que estos se escurran bien y dejar sobre un paño seco.
  • Se pelaran las cebollas, los ajos y las escaloñas donde se dejara pasar todo por la picadora con el perejil, se saca la carne de la marinada escurriéndola bien y se picara pasándola por el molino de preferencia utilizando el disco mediano, una vez realizado esto se tiene que mezclar con el picadillo anterior. Desleir el huevo junto con la crema de leche, se mesclara esto con la marinada vertiendo todo después sobre el picadillo. Se trabaja todos los ingredientes mezclándolos bien y rectificar el sabor es muy especial el sazonado.
  • Se tiene que picar el tocino tanto como se tengan tarros preparados.
  • Se tiene que colocar en el fondo de cada tarro una hojita de laurel y trocitos de la corteza del tocino, estos se tienen que rellenar hasta que los mismos lleguen a estar a 2 cm del borde del tarro, se cubre esto con un trozo de tela o red de cerdo la cual debe estar bien escurrida para cerrar herméticamente los tarros.
  • Para utilizar o será de la fecha que se quiera servir se puede calentar el horno suavemente (termostato 4-5 170¬-180¬C) durante alrededor de unos 25 a 30 minutos.
  • Nota importante: Se tiene que dejar que se en fríe ligeramente en la boca de horno para no correr con el riesgo de que este pueda estallar de manera imprevista.

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