Haemul Pajeon la Crepe de Mariscos Coreana

A continuación verán una lista de ingredientes para una ración de 2 crepe de mariscos coreanas de 22 centímetros.

Los ingredientes:
•    1/3 Vaso de harina de arroz.
•    1/3 Vaso de harina.
•    2/3 Vaso de agua.
•    1/3 Vaso de harina de tapioca.
•    1 Huevo.
•    2/3 Cucharada pequeña de sal.
•    8 Ajos tiernos cortados en juliana.
•    Pimiento rojo cortado en Juliana.
•    ½ Vaso de gambas peladas.
•    ½ Vaso de Calamares cortados.
•    ½ Vaso de mejillones.
Para la salsa necesitaremos:
•    ½ Vaso de salsa de soja.
•    2 Cucharadas de Miel.
•    2 Cucharadas de vinagre de arroz.
•    1 Cucharada de aceite de sésamo.
•    ½ Cucharada pequeña de salsa sriracha.
Aceite de oliva para freír y semillas de sésamo para decorar el plato.
Preparación
1-    Preparar la salsa mezclando la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la salsa sriracha y la miel.
2-    Preparar la mezcla para elaborar la crepe, se debe batir el huevo junto con los 3 tipos de harina, sal y agua. Luego añadimos el ajo y los mariscos junto con el pimiento.
3-    En un sartén pequeño con 4 cucharadas de aceite de oliva, caliente, verter 2 cucharadas soperas con la mezcla hecha anteriormente, voltear con cuidado y cocinar hasta que esté dorado por ambos lados.
4-    Para servir el Crepe, cortarlo y espolvorear semillas de sésamo sobre él, comerlo recién hecho acompañado de la salsa.

crepes mariscos

El Hamemul Pajeon es el nombre autóctono que se le da a la crepe con mariscos al estilo coreano, la cual se considera el aperitivo más popular y preparada de dicho país. Este plato se sirve acompañado de una apetitosa salsa y muy caliente.

No solo es delicioso sino que también resulta fácil de preparar ya que esta crepe  está hecha a base de ingredientes básicos y fáciles de adquirir, como lo son huevos, mariscos, cebolleta, harina y algunas verduras varias al gusto.

Es justo destacar que en Corea lo que se conoce internacionalmente como comida coreana son generalmente aquellos platos los cuales acompañan al popular arroz y, por lo contrario de las tradiciones occidentales u europeas, en el país coreano no se tiene un concepto de primer plato o segundo plato, más bien es una especie de coordinación culinaria de platos pequeños que acompañan al arroz y la salsa más popular para condimentar todos los platos suele ser el Gochujang, que se caracteriza por su color rojizo y su sabor picante.

Lo especial del Haemul Pajeon, esta particular crepe de mariscos coreana y razón por la que lo hemos escogido hoy es porque, dada la sencillez de su preparación no hay posibilidades de que salga mal. Para hacerme a entender mejor, les explico que es como hacer un huevo frito. La textura de la crepe es crujiente y suave al mismo tipo gracias a la cebolleta y como la gran mayoría de los platos asiáticos, es de vital importancia elaborar una muy buena salsa para servirla junto a la crepe.

En esta ocasión vamos a utilizar ajos en vez de cebolleta, para ponerle un toque diferente a la receta original y agregarle un gusto distinto. Los mariscos obviamente deben estar frescos, para esta ocasión se han comprado alrededor de 300 gramos de calamares, gambas y mejillones, puedes incluir los mariscos de tu preferencia.

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