cordero al jengibre

Cordero asado con jengibre

¿Tienes un cordero? O ¿quieres prepararlo pero no tienes idea que hacer con él? En esta oportunidad te diremos como poder utilizar unas de sus partes la cual conoces o observaras como la pata de cordero la cual le sacaremos el máximo provecho en una receta que no necesita una gran cantidad de ingredientes y puede satisfacer los gustos de todos los cuelas se verán deleitados con las habilidades de cocina que presentaras.

Para una cantidad de 6 a 8 porciones:

  • 2 cucharadas (30g) de  jengibre fresco, picado finamente.
  • 1 cucharada (15g) de ralladura de limón.
  • 3 dientes de ajo, picado finamente.
  • 1 cucharadita (5ml) de tomillo seco.
  • ¼ (28g) harina sal y pimienta.
  • 1/3 taza (80ml) jugo de limón fresco.
  • 1 pierna de cordero de aproximado 4 ½ libras (2Kg).
  • ¾ (180ml) vino seco o agua.
  • 1 cucharada (7g) maicena.
  • 2 cucharadas (30 ml) aguan fría.

cordero al jengibre

Pasos a seguir para su elaboración:

•     Precalentar el horno a 450°f (230°C).
•    Buscar un tazón pequeño, donde realizaremos una especie de pasta con los primeros 7 ingredientes. La pondremos aparte, para proceder a cortar la grasa exterior que se observa en la pierna para dejar una fina capa de la misma sobre ella.
•    Haremos cortes a lo largo de esta,  de aproximadamente 1/2 pulgada (1cm) de profundidad.
•    Untaremos la pierna con la mezcla que hemos preparado en el primer punto, donde llenaremos también los cortes que hemos realizado asegurándose que esta masa penetre bien por toda la pierna.
•    Refrigerar al menos por 3 horas o si se desea dejar que esta se refrigere durante toda la noche.
•    Una vez transcurrido el tiempo estimado debemos movilizar la pierna de cordero a una bandeja de hornear, echarle el vino o el agua, para ser metido en el horno donde esteraremos alrededor de 75 minutos o hasta que la temperatura interna de la pierna llegue de acuerdo a un termómetro a  130° F (54°C) para que este quede algo rojo o 140°F (60°C) para que este llegue a ser totalmente cocido.
•    Durante la cocción se tiene que estar vigilando la carne para verificar que esta tenga agua suficiente si esta llega a faltar se necesitara añadir más hasta terminar la cocción.
•    Ya terminado se tiene que sacar del horno y proceder a dejarlo reposar por al menos 15 minutos bajo un papel de aluminio.
•    Se tiene que cortar en rodajas finas y cuidar de mantenerlas calientes.
•    Sacaremos lo que quedo de la grasa de los jugos obtenidos después de la cocción, si es necesario agregar más vino o agua, donde la llevaremos a ebullición mientras se raspa el fondo que quedo en la bandeja.
•    Mientras se hace le diluiremos la maicena con agua fría.
•    Esta después se le será agregada en los jugos de cocción, revolviéndola mientras la cocinamos, esperando que esta masa espese.
•    Ya terminada se le será agregada a las rodajas de cordero para servirles.

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