Carne Desmechada

Esta receta es propia de países de latino américa como Colombia, Costa Rica, Panamá y como Venezuela, se suelen preparar para rellenar las típicas arepas venezolanas. Es básicamente la carne que prefieras desmenuzada en hebras fácil de comer y exquisita.

A esta receta se le puede sacar mucho provecho ya que puedes combinarla con diversa cantidad de vegetales, con huevos o prepararla con puré de tomates, es súper versátil, sencilla de preparar y muy rendidora.

Carne Desmechada

Una de las grandes ventajas de esta receta es que puedes prepararla y almacenarla en el congelador para utilizarla y terminarla de cocinar en otro momento, y al descongelarla no perderá ni su sabor ni su grandiosa textura.

Ingredientes:

  • 2 libras morillo o sobre barriga sin grasa, cortada en trozos grandes de aproximadamente 2 cm por 2 cm aproximadamente.
  • Cebolla picada al gusto
  • 1 pimentón rojo grande picado en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de salsa negra
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de jugo de naranja agria
  • Aceite para freír
  • 3 Huevos batidos
  • 1 zanahoria cortada en cubos de 1 cm por 1 aproximadamente.
  • 1 calabacín o berenjena cortada en cubos igualmente de 1 cm por 1 cm, u otros vegetales como vainitas o maíz.
  • Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

1 – En una olla a presión a calor medio con suficiente agua, coloque la carne en trozos grandes, una vez que el agua comience a hervir agregue la salsa negra, la cebolla y el pimentón cortado en trozos pequeños, las hojas de laurel y sazone con sal y pimienta al gusto,  y tape la olla.

2 – Cuando la olla comience a pitar, destape y revise a partir de allí y constantemente el nivel de cocción de la carne. Lo ideal es que la retire del fuego cuando la misma este completamente blanca y cocida, aproximadamente esto debe tardar unos 25 min.

3 – Luego, retire del calor y deje que todo el vapor salga de la olla, retire la carne y déjela enfriar.

4 – Una vez fría, deshebre cada trozo de carne, esto puede realizarlo con los dedos o con ayuda de unos tenedores, la idea es separar las fibras de la carne en trozos delgados, este es un proceso súper sencillo.

5 – Una vez deshebrada la carne, báñela con el jugo de naranja agria y colóquela en una sartén en conjunto con los vegetales previamente cortados en cubos, puede agregar de forma opcional otros vegetales como vainitas, maíz, brócoli, etc., agregue a la mezcla un poco del caldo sobrante de la olla de presión para ayudar a cocinar e integrar todos los ingredientes, tape la sartén y cocine a fuego bajo por unos 15 min.

6 – Por ultimo adicione los huevos, los cuales también son opcionales y revuelva constantemente hasta que se cocinen.

Este plato puede servirlo con arroz blanco y diversas ensaladas o agregarle puré de tomates a la mezcla y servirlo con pastas. La carne desmechada forma parte del plato típico venezolano conocido como Pabellón, el cual consta de carne desmechada, arroz blanco, plátano maduro frito y frijoles negros.

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