Caldereta de pescados y mariscos

Si eres amante de las comidas del mar, esta receta de caldereta de pescado y mariscos te va a encantar, pues entre la variedad de vegetales que lleva y los mejores sabores que traen los pescados y mariscos, se fusionan para producir sabores extraordinarios, dignos de un reino marino.

Para esta deliciosa receta necesitaras:

•    Una zanahoria
•    Dos puerros
•    Una cebollas
•    25 cc de aceite de oliva extra virgen
•    Dos dientes de ajo
•    24 langostinos enteros
•    200 gr de vieiras
•    400 gr de pulpo previamente hervido
•    400 gr de salmón rosado
•    400 gr de atún blanco
•    300 gr de merluza negra
•    200 gr de calamares limpios
•    200 gr de azúcar
•    200 gr de mejillones ya pelados
•    4 tomates
•    2 papas
•    2 cucharadas de perejil picado
•    1 cucharada de anís seco
•    50 cc de caldo de pescado
•    4 discos de hojaldre
•    2 sobre de azafrán
•    Aceite para freír
•    Sal y pimienta

Calderetapescadosymariscos

Ahora, con esta serie de ingredientes ya listos solo queda a comenzar a preparar esta delicia del mar

1.    Debes de comenzar picando de forma fina la zanahoria, el ajo, los puerros y la cebolla, para proceder a saltear en un sartén previamente calentado con el aceite de oliva extra virgen

2.    En otro sartén aparte, agregar aceite de oliva extra virgen para comenzar a agregar el salmón, el atún blanco, la merluza negra, tomando muy en cuenta los tiempos de cocción para cada uno.

3.    Luego agregamos primero los mariscos que se encuentren crudos como son langostinos, las vieiras, los calamares y los mejillones, para agregar de últimos aquellos que ya estén cocidos como es el pulpo. Esto se debe de ir removiendo poco a poco y salpimentando.

4.    Luego debemos de agregar las dos bolsas de azafrán, las cuales debemos diluir en el caldo de pescado. Agregamos a su vez los vegetales que ya habíamos salteados, los tomates que debemos de picar en cuadrados pequeños  y por ultimo las dos cucharadas de perejil.

5.    Por otro lado, las papas debemos de pelarlas, y picarlas en rodajas finas para freírlas en aceite caliente. Una vez que ya estén frías, las colocamos una cazuela al fondo.

6.    Sobre estas papas vamos a verter el guiso que se había preparado de pescados y camarones ya cocidos y calientes.

7.    Con un huevo batido, vamos a barnizar las orillas de la cazuela, ya que estas las vamos a cubrir con un disco de masa de hojaldre. Si deseas, puedes dejar la masa que sobrara de los bordes para que decore este plato.

8.    Ahora barnizas la parte superior de la masa de hojaldre de igual forma con un huevo batido, y lo llevamos a un horno que debe de estar precalentado a 180º, introducimos nuestras cazuelas por aproximadamente 10 minutos o hasta que la masa de hojaldre que encuentre dorada.

9.    Esta cazuela se sirve una por persona y se puede servir acompañada de pan con ajo.

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